Паста - один із найпопулярніших продуктів у світі, але не всі макарони однаково корисні. Фахівці наголошують: різниця між пастою з твердих і м’яких сортів пшениці суттєва, від рівня цукру в крові до впливу на вагу.
Як обрати гарний продукт в супермаркеті, розповідає РБК-Україна з посиланням на допис "Школа здоров'я "Доказові" у Facebook.
Потенційна шкода "білої" пасти
Паста, виготовлена з м’яких сортів пшениці, має високий глікемічний індекс. Вона швидко засвоюється, провокує різкі стрибки цукру в крові та може сприяти набору ваги. Такий продукт легко впізнати за зовнішнім виглядом, він майже білий, гладенький і ламається без характерного хрусту.
Ще одна помилка, через яку страва стає “калорійною бомбою”, - жирні соуси. Вершкові, сирні чи з додаванням великої кількості олії або бекону соуси містять багато насичених жирів і прихованих калорій. Саме вони, а не сама паста, найчастіше шкодять фігурі.
Користь пасти з твердих сортів
Натомість паста з твердих сортів пшениці (Durum Wheat, Semola di Grano Duro) - це складні вуглеводи, які повільно засвоюються. Вони забезпечують стабільний рівень енергії та тривале відчуття ситості без різких коливань цукру в крові.
Особливо корисною вважається цільнозернова паста, вона містить більше клітковини, що підтримує здорову мікрофлору кишечника і покращує травлення.
Як обрати і приготувати ідеальну пасту
Щоб отримати максимум користі, звертайте увагу на склад, на упаковці має бути зазначено "тверді сорти пшениці". Якісна паста має золотисто-кремовий колір, трохи шорстку поверхню (щоб краще тримати соус) і характерний “хрускіт” при ламанні.
Перед подачею поєднуйте макарони з великою кількістю овочів, легкими томатними соусами або нежирними білками - куркою, рибою, морепродуктами. Ідеальний спосіб приготування - "аль денте", коли паста залишається трохи недовареною. У такому стані вона має нижчий глікемічний індекс і краще впливає на травлення.
Вас може зацікавити:
- Поширена помилка, яку роблять майже всі під час варіння макаронів
- Що корисніше частіше їсти - макарони чи рис
- Італійський кухар назвав найкращу пасту
