Яйця з тріснутою або пошкодженою шкарлупою небезпечні для вживання. Тріщини дозволяють бактеріям, зокрема сальмонелі, проникати всередину, навіть якщо яйце свіже.
Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Health.
Більше цікавого: Що краще їсти для втрати ваги - ціле яйце чи білок
Небезпека тріснутої шкаралупи
Доктор філософії та експерт з безпеки харчових продуктів Ванесса Коффман розповіла, якщо тріщина сталася до того, як ви принесли яйця додому, то краще його викинути. Шкідливі бактерії могли потрапити в середину через пошкоджену шкаралупу.
Однак, якщо яйце тріснуло, коли ви везли його додому або тримали в руках, то його ще можна їсти. Але зробіть це швидко та переконайтеся, що яйце повністю приготовано.
Важливо уникати яєць, які протікають, адже їхня мембрана під шкарлупою пошкоджена і там можуть накопичуватись мікроби.
Основною проблемою, пов’язаною з тріснутими яйцями, є сальмонела - це шкідлива бактерія, яка може спричинити серйозні захворювання, особливо у маленьких дітей, людей похилого віку, вагітних та людей з ослабленою імунною системою.
Інші способи дізнатися, чи безпечно їсти яйце
Запах. Найкращий спосіб визначити, чи зіпсувалося яйце - це його запах. Зіпсовані яйця матимуть неприємний запах.
Зовнішній вигляд. Яйця, як правило, повинні тримати форму, білок має бути прозорим, а жовток - приємного жовтого кольору. Забруднені яйця можуть бути каламутними, рідкими або знебарвленими.
Але не всі зміни у зовнішньому вигляді обов’язково є ознакою того, що щось не так. З часом ви можете помітити, що яєчний білок стає рідшим або жовток трохи плоскіший. Це типові ознаки старіння і вони не означають, що яйце зіпсувалося.
Тест на плаву. Кожне яйце містить повітряну комірку - невелику кишеню повітря на широкому кінці яйця, одразу під шкаралупою. Саме це створює сплющену пляму на кінці очищеного, звареного круто яйця.
З часом, коли волога та вуглекислий газ виходять через крихітні пори шкаралупи, все більше повітря потрапляє в яйце і повітряна камера розширюється.
Ідея полягає в тому, що зіпсовані яйця плаватимуть, тоді як безпечні для вживання тонуть. Однак, цей тест не завжди надійний.
Як правильно варити яйця
Дістаньте яйця з холодильника за 10-15 хвилин до варіння (менше ризику тріщин). Викладіть в один шар у каструлю. Далі залийте холодною водою так, щоб вона покривала яйця на 2-3 см.
Поставте на середній вогонь. Коли вода закипить, засічіть час і зменште вогонь до слабкого кипіння.
Час варіння від моменту закипання:
- 3-4 хв - рідкий жовток
- 6-7 хв - кремовий жовток
- 9-10 хв - повністю твердий жовток (яйце "круто").
Для рівного жовтка по центру - обережно помішуйте яйця у перші 1–2 хвилини варіння.
Після варіння одразу перекладіть у холодну воду на 5-10 хвилин (зупиняє приготування й полегшує чистку)
Також може зацікавити:
- Секретний спосіб готувати яйця, щоб втрачати вагу
- Названо найпростіший спосіб почистити відварені яйця
