Експерти кажуть, що до цього смаку треба "дорости"
Поки більшість українців обирають чорний або зелений чай, білий чай поступово завойовує популярність завдяки своєму ніжному смаку, делікатному аромату та нижчому вмісту кофеїну. І якщо для одних цей напій може здатися надто легким, то для інших - стати справжнім відкриттям і улюбленим чаєм на довгі роки.
РБК-Україна з посиланням на сайт The Columbian розповідає, чому білий чай вважають одним із найвишуканіших та як його правильно готувати, щоб розкрити усі тонкі смакові ноти.
Більше цікавого: Це не просто напій: названо чай, який захищає серце від хвороб
На сьогоднішній день білий чай вважається одним із найменш ферментованих сортів, що робить його фаворитом серед прихильників здорового способу життя та дієтології.
Що таке білий чай і чим він особливий
Білий чай виробляють із наймолодших бруньок і верхніх листочків чайного куща Camellia sinensis. На відміну від чорного чаю, який проходить повне окиснення, та зеленого чаю, який швидко прогрівають для зупинки ферментації, білий чай зазнає мінімальної обробки: листя лише підв’ялюють і висушують.
Саме завдяки цьому напій зберігає ніжний, злегка солодкуватий смак із квітковими та свіжими нотками, а колір настою залишається світлим і прозорим.
Білий чай, як правило, стає улюбленим для тих, кому чорний чай здається надто міцним, а зелений - занадто терпким.
Які сорти варто спробувати
Для першого знайомства фахівці виділяють три класичні різновиди білого чаю:
- Pai Mu Tan (Біла Півонія) - ідеальний "вхідний квиток" з м’яким квітковим профілем;
- Silver Needle (Бай Хао Інь Чжень) - найдорожчий сорт, що складається лише з нерозкритих бутонів. Має вишуканий, шовковистий характер.
- Shou Mei - варіант для тих, хто любить трохи міцніший та насиченіший смак.
Більшість класичних сортів походять із Фуцзянь, яка вважається історичною батьківщиною білого чаю.
Як правильно заварювати білий чай
Найбільша помилка початківців при заварюванні білого чаю - використання окропу. Гаряча вода (100 градусі) миттєво знищує делікатні аромати, руйнує цінні поживні речовини та може зробити смак пласким.
Рекомендована температура - від 70 до 80 градусів.
На 200-250 мл води зазвичай використовують 1-2 чайні ложки листового чаю. Час настоювання 2–5 хвилин залежно від сорту та бажаної насиченості.
Цікаво, що якісний листовий білий чай можна заварювати кілька разів, і кожен настій розкриватиме нові смакові відтінки.
Кому сподобається білий чай
Білий чай найчастіше обирають люди, які:
- люблять м’які та делікатні напої;
- не полюбляють гіркоту зеленого чаю;
- вважають чорний чай занадто міцним;
- хочуть зменшити споживання кофеїну;
- цінують природні квіткові аромати.
Найчастіше білий чай стає фаворитом у тих людей, хто готовий приділити увагу смаку та аромату.
Експерти зазначають, що це напій, до якого смак "приходить поступово". За словами Кіри Шапер із Німецької чайної асоціації, цей напій дивує своєю "стриманою м’якістю" і "кохання з першого ковтка трапляється рідко, але часто після цього виникають стосунки на все життя".
Потенційна користь для здоров’я та "м'який" ефект
Завдяки тому, що листя білого чаю майже не піддається термічній обробці, білий чай зберігає рекордну кількість корисних речовин.
Насамперед йдеться про значну кількість антиоксидантів, зокрема напій багатий на катехіни та поліфеноли, які захищають клітини організму. Вчені пов’язують ці речовини з такими потенційними перевагами:
- захист клітин від окисного стресу;
- підтримка серцево-судинної системи;
- сприяння нормальному обміну речовин;
- м’який тонізуючий ефект.
Крім того, білий чай містить значно менше танінів (дубильних речовин), ніж зелений чай, тому не має характерної гіркоти.
А ще рівень кофеїну в білому чаї нижчий, ніж у більшості інших сортів, що робить його придатним для тих, хто чутливий до стимуляторів.
Водночас білий чай не є лікарським засобом і не замінює медичних рекомендацій.
Кому варто бути обережними
Попри нижчий вміст кофеїну, білий чай все ж містить стимулюючі речовини, тому його слід вживати помірно людям, які:
- чутливі до кофеїну;
- мають безсоння; страждають на тривожні розлади;
- мають деякі серцеві порушення;
- вагітні або годують грудьми (після консультації з лікарем).
Також таніни можуть подразнювати шлунок у людей із підвищеною чутливістю, особливо якщо пити чай натщесерце.
Ще більше цікавого:
- Шлунок працюватиме краще: доступний напій, який варто пити після вечері
- Не протеїн: що пити після тренування для швидкого відновлення
